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惊人:50年间蔬菜水果营养的数据变化!

来源:欧宝下载网址 作者:欧宝注册入口 时间:2022-09-09
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  如今,不少人都认为,蔬菜水果中含有的维生素等营养素,相较过去都有所下滑,根据日本文部科学省学术审议会资源调查分会公布的《日本食品标准成分表》1982年第四次修订版和2000年第五次修订版成分表,对比发现,蔬菜水果中含有的维生素与过去相比,的确有较大幅度的下降。

  胡萝卜中的维生素C的含量,从20年前的7mg下降至4mg;菠菜中的维生素C含量,从65mg下降至35mg;西红柿中的维生素C含量,从20mg下降至15mg。

  除了这几种常见的蔬菜,还发现其他的蔬菜品种也有不同程度的下滑。除维生素C以外,包括维生素A、铁、钙等营养物质的含量也在下滑,就拿以下几种为例:

  然而,如果同日本最初发行的《日本食品标准成分表》1950年版进行对比,则会发现数据的差距更大。1950年的菠菜每100克中含有150mg维生素C;1982年下降至65mg;2000年再次下降至35mg,几乎只有过去的五分之一的含量。

  而菠菜中铁的含量则从1950年的13mg下降至1982年的3.7毫克,到了2000年降为2.7mg,铁的含量也几乎只剩下过去的五分之一。同样,水果中的营养成分也在逐渐流失。

  土壤的贫瘠化是造成蔬菜水果中营养流失的原因,同时,化学肥料的过度使用使得土壤中原本含有的营养素也在逐渐减少,导致蔬菜水果无法从土壤中获得足够的营养成分。

  化学农药、杀虫剂也使得蔬菜、水果中的营养成分大量流失。此外,由于人工栽培需要考虑流通过程等问题,过早收割也是蔬菜营养价值下滑的原因之一。

  同时,在烹饪的过程中,蔬菜的营养价值还会随着不同的烹饪方式有所流失,这也是为什么大量吃蔬菜还是不能够获取足够营养素的原因。因此,选择高品质的营养补充品来满足人体健康所需,显然是非常必要的了。

  1960年,两次独立获得诺贝尔奖和替代医学的创始人—莱纳斯·鲍林(Linus Pauling)说:“通过给自己身体正确的营养素,多数疾病都可以治愈,最佳的营养是人类未来的食物”。